El Alzheimer y las glicotoxinas

Dime qué comes y te diré de qué te enfermarás reza el antiguo proverbio. Sin temor a equivocarnos podríamos completar el proverbio diciendo, “Dime qué comes y te diré de qué te enfermarás en tu edad madura”. Un reciente estudio apunta en esa dirección: el modo en que se cocinan los alimentos que consumimos diariamente podría contribuir al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer

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