Friday, April 9, 2010

Gracias al sushi, los japoneses tienen mejores intestinos

La flora intestinal de los japoneses ha evolucionado gracias a la transferencia de genes por una bacterias que se hallan en las algas marina, que generalmente forma parte del sushi, y juega un importante papel en la dieta en Japón.
Un equipo de expertos se dio a la tarea de estudiar la alga roja conocida como Porphyra (entre los diferentes tipos se encuentra la tradicional alga marina nori del sushi), y notaron que alberga un familia de bacterias marinas que liberan una enzima que permite absorber los carbohidratos de las algas.
Tras esto, compararon el genoma de las comunidades de bacterias que viven en los intestinos de 18 estadounidenses y de 13 japoneses.Lee Más >>

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